简答题

简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因。

正确答案

杂质:杂质包括不明显杂质,明显杂质,和厌恶杂质。
(1)、不明显杂质是指一些数量少体积小的小灰尘,小白点、小黑
点、小绒毛,碎瓶渣等。
(2)、明显杂质是指一些数量大,体积小和数量少,体积大的杂质。这些杂质必须严格控制.
(3)、厌恶性杂质:包括数量多,体积大和体积大的杂质,如虫鼠蝇蚊等,使人一看就很厌恶的杂质。以上三种杂质出现的原因是多种的,主要是瓶没洗净,盖没洗净,水处理不好,基料过滤不好(包括白砂糖、柠檬酸、糖精、苯甲酸钠等)。以及管道、设备、容器等冲洗不净,以及设备接触物料的易损件破落造成的。

答案解析

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