糯米中几乎全部是直链淀粉。

糯米中几乎全部是支链淀粉。

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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

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淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。

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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

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在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。

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下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。

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含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。

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淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。

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玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃。

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