果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。

制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。

单选题查看答案

调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。

单选题查看答案

下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）

单选题查看答案

果蔬类面坯工艺，必须（）

单选题查看答案

制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才可掺粉制坯。

单选题查看答案

调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。

判断题查看答案

果蔬类面坯作咸点时，配料中可加入盐、味精、（）。

单选题查看答案

用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）

单选题查看答案

用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）

单选题查看答案