面团中间发酵时间约为（）

如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。

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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。

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中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。

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面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）

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下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）

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在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）

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面团发酵方法有（）；（）；（）。

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调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。

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判断面团发酵成熟度的方法。

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