如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。

啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

填空题查看答案

啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。

判断题查看答案

杀口感和啤酒的pH有关，资料报道，以pH（）为宜。

填空题查看答案

煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

判断题查看答案

甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

单选题查看答案

糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

判断题查看答案

酵母泥的感官品评方法？

简答题查看答案

对酵母泥的质量检查应包括哪些内容？

简答题查看答案

要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。

单选题查看答案