啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。

杀口感和啤酒的pH有关，资料报道，以pH（）为宜。

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煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

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啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。

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麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。

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煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。

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如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。

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糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

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要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。

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水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

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