取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。

取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。

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取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）取出内脏，再洗净血污和黑衣。

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采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（），可使制品成形完整美观。

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鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。

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取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。

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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

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对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜肴的质量。

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鲥鱼身扁，鳞大而薄，体背和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。

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鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。

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