制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。

油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。

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油爆双脆选用的装盘方法是（）。

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“油爆双脆”属于（）

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正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）。

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制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。

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采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。

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制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。

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制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好（）、加热时间和火力。

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火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹调使用的最高温度为180℃。

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