家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。

单选题查看答案

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）

判断题查看答案

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。

单选题查看答案

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

单选题查看答案

蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.

单选题查看答案

家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。

填空题查看答案

烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。

单选题查看答案

下面关于配菜的基本原则描述不正确的是（）

单选题查看答案

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

单选题查看答案