啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括（）和日光臭味。

麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。

判断题查看答案

啤酒的外观主要包括透明度和（）。

填空题查看答案

啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）％（质量分数），过高或过低都不好。

填空题查看答案

蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

填空题查看答案

啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

填空题查看答案

啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

填空题查看答案

何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

简答题查看答案

什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？

简答题查看答案

锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收。

判断题查看答案