某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。

奶油及其制品在常温下，如果超过（）就不可再食用。

单选题查看答案

奶油胶冻的冷却，不可在（）以下的环境中冷却。

单选题查看答案

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。

单选题查看答案

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。

单选题查看答案

奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。（）

判断题查看答案

制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。

单选题查看答案

奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。

判断题查看答案

在制作奶油炸虾球时，应使用（）

单选题查看答案

目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为（）。

单选题查看答案