制馅一般应选用肥瘦相间，肉质丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。

制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。

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牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。

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牛胸口肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜（）、炸等。

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牛胸口肉质坚实，肥瘦相间，是最受欢迎的（）牛肉。

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牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。

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羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。

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用鸡肉制馅一般应选用（）。

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用鸡肉制馅一般应选用（）。

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用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。

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