A对
B错
制馅一般应选用肥瘦相间,肉质丝缕短,嫩筋较多的前夹心肉。
判断题查看答案
牛胸肉肉质坚实,肥瘦相间,属一级牛肉。
牛胸口肉质肥瘦相间,筋也较少,适宜()、炸等。
单选题查看答案
牛胸口肉质坚实,肥瘦相间,是最受欢迎的()牛肉。
牛胸口肉肉质坚实,肥瘦相间,最适于()、扒等烹调技法。
羊后腿肉肌肉块形大,肉质较嫩,肥瘦相间,属于()羊肉。
用鸡肉制馅一般应选用()。
填空题查看答案
用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。
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