面包成品出现爆脚的原因是（）、（）。
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莲菌甘露酥塌脚的原因是（）。
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面包面团以面粉为主要原料，由于面粉中（）和（）的成份存在，使其在制品中起着“骨架”作用。
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软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
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面包塌陷的原因之一是（）。
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酵母失去活力是面包（）的原因之一。
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面包内部质感粗糙原因是（）等。
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面包成品出现硬壳的原因是（）、（）、（）。
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软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。
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