油脂一般分为动物性油脂、（）和加工性油脂三大类。
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起酥油一般（）食用，是制作食品加工的原料油脂。
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起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（）油脂。
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起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。
判断题查看答案
在面点制作中常使用的加工性油脂主要有（）。
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在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。
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在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。
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油脂在高温作用下会发生哪些变化？
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油脂一般在常温下呈（）的称为脂。
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