为什么牛肉烧卖会身霉、汁不清、身泻？

牛肉烧卖加入食粉的作用是（）。

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早期广式点心称为八大金刚：牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、（）、咸水角。

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干节烧卖成品为什么会离皮？

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制浓汤，时间短，火力小，就会产生汤汁不浓白，鲜味不足。

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制作干蒸烧卖馅是用（）法。

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黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。

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“蛋烧卖”是（）四大名菜之一。

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制排骨烧卖是用半捞打法。

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排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。

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