（）菜的特点是油少、口味清淡。
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（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
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餐饮管理表现出的特点有哪些？
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中餐分菜的顺序是从（）开始，按顺时针方向依次分让。
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西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的顺序进行。
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餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？
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餐饮部在生产上有什么特点？
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西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
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餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？
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