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略
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我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，肉、鱼、蛋类制品中山梨酸最大使用量为0.075g/kg，各种肉制品中硝酸钠（）最大使用量≦0.5g/kg，亚硝酸钠钾最大使用量≦0.15g/kg，磷酸三钠可用于乳及乳制品，最大使用量0.5g/kg。
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腌腊制品的盐卤浓度为（）
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在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。
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腌腊制品的卫生检验包括（）
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腌腊肉制品理化检验的必检项目是（）。
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腌腊制品的卫生检验指标包括卤水检查、（）、实验室检查。
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腌腊制品的感官检验一般采用（）、扦和斩三步检验法。
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亚硝酸盐是一种（），在动物性制品生产中经常使用。
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腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。
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