在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。

腌腊肉制品理化检验的必检项目是（）。

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腌腊制品的卫生检验指标包括卤水检查、（）、实验室检查。

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腌腊制品的卫生检验包括（）

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腌腊制品的感官检验一般采用（）、扦和斩三步检验法。

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腌腊制品的盐卤浓度为（）

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腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。

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腌腊制品加工时亚硝酸盐的最大使用量为（），允许残留量为（）

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在熟肉制品的实验室检验项目中，（）是熟肉制品的必检项目。

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腌腊肉品的保藏期限为一般为3～4个月。质量检验人员应严格执行（）的原则，不能使成品超期限积压，以确保产品质量。

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