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略
相似试题
米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。
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捏皮适应米粉面团制品的制皮。
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米粉面坯适宜制作（）等制品。
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豆制品可分为：豆浆、豆浆制品、（）和豆芽制品。
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米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用于进行（）制品。
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蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
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干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
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常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。
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