（）又称机米，在我国产量最高。
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籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。
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大米中的糯米又称江米。
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常用的大米有糯米、粳米、籼米。
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香粳米产于上海市青浦、松江地区，是水稻中的名贵品种。
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机米硬度中等，粘性小而（），口感粗糙而干燥。
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又称为机米，在我国产量最高（）
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大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。
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大米中的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中。
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