当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热能而避免人利用（）作为燃料。

上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味，是因为上浆时使用了（）。

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人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。

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制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。

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制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。

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熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

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熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

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合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。

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面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）

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糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境，从而达到储存的目的。

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