糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境，从而达到储存的目的。

酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

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密封保藏法是利用原料和（）隔离的原理。

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高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。

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水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

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腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。

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蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。

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热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。

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下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。

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烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。

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