面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）
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调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。
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色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。
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淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
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淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
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淀粉糊化的温度是（）
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淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。
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下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。
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小麦淀粉粒糊化开始温度是（）。
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