A使用坯更软
B更好地生成面筋网
C使面不粘手
D防止面干裂
调制冷水面坯醒面的目的是（）。
单选题查看答案
冷水面坯饧面的目的之一是（）
冷水面坯饧面的目的是使面坯（）
冷水面醒面时间一般为（）左右。
填空题查看答案
冷水面坯饧面的目的是：使面坯中未吸足水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网。
判断题查看答案
温水面坯既有冷水面坯的韧性、弹性，又具有热水面的粘性、柔软性。
冷水面饺子、米粥、粽子是（）而成。
冷水面坯的特征之一是体积不膨胀。
家常饼是用冷水面坯制作而成的。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
