香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。

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麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

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下列味型不属于香辣味型的是（）。

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不属于香辣味范畴的复合味型是（）。

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下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。

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为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。

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干煸牛肉丝的味型为香辣味型。

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复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。

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为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（）。

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