餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。

大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。

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应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

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餐饮单位硬件设施食品安全要求的总体原则不包括（）。

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《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。

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主办单位应于活动举办前（）个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息，包括活动名称、时间、地点、人数、会议代表食宿安排。

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餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）。

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为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）

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有关部门、行业组织和食品生产经营单位应建立培训制度，坚持“先培训后上岗”，定期培训食品行业从业人员。对所有食品从业人员、尤其是企业负责人和质量安全管理员以及小作坊、小摊贩、小餐饮从业人员，开展食品安全知识、法律知识以及行业道德伦理的宣传教育。

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