判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
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加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。
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标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
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餐饮企业应制定服务标准，并加强服务员的培训和对服务过程的控制，体现餐饮服务的（）。
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针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务标准，并加强对服务员的培养训和对服务过程的控制。
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餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
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餐饮业的标准化，首在建立（），并加强相关人员的训练，使制作与执行能确实一致。
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酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。
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控制餐饮成本的手段有（）。
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