蛋糕主要是利用了（）的发泡性能而制成的。
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鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。
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鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。
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鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理，在加温时宜（）。
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蛋糕的起发主要是（）。
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制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
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有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的（）而使脆浆起发的。
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蒸蛋糕加入小量生油起发更好。
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泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
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