宰后僵直
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（）为肉品宰后检验的基本方法。
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影响宰后变化的因素有哪些？
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宰后检验的方法以（）为主，必要时辅以（）。
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论述宰后因素影响肉嫩度的因素
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经宰后检验合格并分级好的原料肉应立即进行（）和（）。
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宰后检验时一般以（）、（）、（）三部分为基本环节，对猪还须增设（）和（）的检查。
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屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
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肉的僵直
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