宰后僵直

简述宰后僵直原理。

简答题查看答案

（）为肉品宰后检验的基本方法。

单选题查看答案

影响宰后变化的因素有哪些？

简答题查看答案

宰后检验的方法以（）为主，必要时辅以（）。

填空题查看答案

论述宰后因素影响肉嫩度的因素

简答题查看答案

经宰后检验合格并分级好的原料肉应立即进行（）和（）。

填空题查看答案

宰后检验时一般以（）、（）、（）三部分为基本环节，对猪还须增设（）和（）的检查。

填空题查看答案

肉的僵直

名词解析查看答案

死后僵直

名词解析查看答案