食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。
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在食品烫漂过程中，一般以（）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
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有机介质体系中酶活性显著降低的原因是什么？
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排放控制的项目主要包括废气再循环控制、活性炭罐电磁阀控制、氧传感器和（）、（）控制等。
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在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？
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食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
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低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
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热加工工艺方法主要包括铸造、（）、焊接、（）等加工方法。
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在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
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