制作豆类面坯琼脂的用量为原料的（）为宜。
单选题查看答案
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
单选题查看答案
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
判断题查看答案
生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。
单选题查看答案
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
单选题查看答案
制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
判断题查看答案
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
判断题查看答案
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
判断题查看答案
制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。
判断题查看答案
