小麦的硬度相差很大，按硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦等四种。

小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。

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小麦的硬度（）由其所含水分来决定。

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通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。

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小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（）。

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小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。

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人造奶油的乳化性熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。

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从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级。

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面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。

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面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。

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