脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
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面包烘烤工序的工艺要求有哪些？
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脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。
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松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。
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分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。
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按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。
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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。
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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。
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面包烘烤前的最后成型及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切割等。
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