在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
单选题查看答案
下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。
单选题查看答案
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
单选题查看答案
在下列水果中，（）含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
单选题查看答案
在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。
单选题查看答案
下列鱼中不得流入市场的是（）
单选题查看答案
河豚鱼中含的有毒成分是（）。
单选题查看答案
下列鱼中需要去除黏液的是（）。
单选题查看答案
河豚鱼中含的有毒物质是龙葵素。
判断题查看答案
