回锅肉是用（）的烹调方法制成的。

蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。

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制作回锅肉的烹调方法是（）。

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川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。

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烹调好的蔬菜再回锅加热，损失最大的是（）。

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藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。

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扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。

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煎是用少量的油脂，将原料加热，上色并达到（）的烹调方法。

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走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。

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汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。

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