煎是用少量的油脂，将原料加热，上色并达到（）的烹调方法。

烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。

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烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。

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走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。

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油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。

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明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。

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烤制菜肴，如原料已经上色，但未达到要求的火候时就要（）。

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干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。

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烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。

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干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。

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