菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。

因人制定菜单时应考虑的问题有哪些？

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宴席菜单的制定必须因（）设计。

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宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。

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宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。

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中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

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制定宴会菜单的一般原则是什么？

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制定菜单必须要按重点保证主宾，同时兼顾其他宾客的原则。 

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简答菜单的艺术设计。

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宴席菜单设计的基本要求有哪些？

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