宴席菜单设计的基本要求有哪些？

宴席菜单的制定必须因（）设计。

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宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。

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宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。

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宴席成本核算的基本方法有哪些？

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宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。

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宴席菜单编制的第一步是考虑（）。

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宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。

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简述宴席组合的基本方法？

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宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。

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