判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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单手擀饺子皮的方法一般是：先把剂子按成扁圆形，左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边，右手持面杖压住右边皮的1/3处，推轧擀面杖，不断转动，左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。
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擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。
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双手擀饺子皮的方法是：首先将剂子按扁，以双手按住面杖，压住剂子，先向右前方，然后向左向后旋转。
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擀的方法有多样，按擀制工具的使用方法划分，可分为单手擀和双手擀。
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搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。
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小包酥是先（）后包酥，一次只能做出一个剂子的方法。
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包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。
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包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。
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手擀面是用搓条的方法制成的。
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