捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。

捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。

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（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。

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搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面褶，收口越小越好。

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搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。

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双手擀饺子皮的方法是：首先将剂子按扁，以双手按住面杖，压住剂子，先向右前方，然后向左向后旋转。

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在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。

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搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

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搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。

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搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。

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