测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是（）

测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。

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细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是（）。

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含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用（）处理样品。

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对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

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汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引人较多的杂质。

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测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。

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脂类测定最常用的提取剂有（）

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测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方法，不常用的溶剂有（）。

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酸水解法测定的脂肪量是游离及结合脂肪的总量。

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