食用油脂的种类有（）和动物脂肪。
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（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
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（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
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（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
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调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作，要注意四点：第二点应注意掺水，掺油脂等原料的（）。
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食用油脂的种类可分为（）大类。
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简述油脂在面点工艺中的作用。
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油脂可降低（），便于面点工艺制作。
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中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
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