酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）

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利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

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发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

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发酵乳就是酸奶。（）

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如何制备凝固型发酵酸奶？设计一可行的实验方案。

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简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

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论述按国际乳品联合会的分类方式，发酵乳可以分为两大类四小类。

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现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

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酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）

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