下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
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论述液体深层发酵有哪些优点？发酵方式分为几类？
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下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
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牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
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简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
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论述乳品冷饮混合料中加入乳化剂的作用
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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
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发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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