发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。

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利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）

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蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。

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蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。

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在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。

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泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。

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为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）

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