影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
填空题查看答案
如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
简答题查看答案
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
填空题查看答案
影响干制品保藏的环境条件主要有（）和空气。
填空题查看答案
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
填空题查看答案
影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？
简答题查看答案
影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
判断题查看答案
影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。
填空题查看答案
影响呼吸强度的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来延长果蔬的贮藏寿命？
简答题查看答案