酵母生长最适宜温度为（）°

己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。

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酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程，称为（）。

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在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。

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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），因此酿酒原料要求蛋白质含量低。

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测量白酒的温度计（0-100℃），分刻度为0.1℃。（）

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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。

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汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。

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糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。

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