单选题

中餐临桌二人合作式分菜是指()。

A两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率

B两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高

C两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求

D两个人分别为一名客人分菜,第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

正确答案

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答案解析

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  • 中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。

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  • 中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜肴,在进行分派。

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  • 二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。

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  • 下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是()。

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  • 中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的(),左手托盘,右手拿叉与勺,将菜派给客人。

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  • 餐台分菜的两人合作,是指()。

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  • 分让式分菜服务,餐厅服务员应站于宾客()站姿要稳不可斜靠影响宾客。

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  • 中餐分菜一般有四种方法,各客分菜法,()。

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  • 中餐分菜的顺序是从()开始。

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